猴头菇的挑选方法

1、干湿方面。猴头菇湿了是白色的，晒干后才是你现在看到的金黄色。好的猴头菇含水量不宜超过13.0%。如果看到很干的，一摸头发就掉了，买回来就变成秃猴头了。

2. 质量。因为猴头在选购时大多是晒干的，所以在质量上，要选择大小均匀、干燥无虫、无杂形的猴头。不要买那些有腐烂和飞蛾的。

3.在颜色方面。优质猴头菇外观呈金黄色，犹如金丝猴的毛。有时也呈黄白色，因为猴头菇的菌丝是白色的。但是有些商家为了增加美白效果会使用硫酸碘，导致猴头菇出现异常的白。这样不仅对猴头菇有害，而且对人体也有害，尽量不要购买。 （来源：百度聊养生）